Les vins du 15 octobre

Voici les propositions de Nicolas Médieu pour cette semaine…

Tout d’abord, on va vers les Côtes du Roussillon, en France, avec un Marie Gabrielle 2006.

Un rouge, mi-corsé, aux parfums de cerises et d’herbes séchées qu’on accordera avec des boulettes d’agneau aux olives noires, tomates et herbes, ou encore avec un gibier à plume (de l’oie?) farci aux abats et aux olives noires, ou, enfin, avec un filet de porc mariné au vin rouge et aux herbes, sauces moutarde de Meaux et fond de marinade.

Deuxième proposition? On va en région bordelaise, avec un Château Grand-Jean, réserve 2005. Qu’on met d’ailleurs en carafe 30 minutes avant de le déguster, question de mettre en valeur ce rouge corsé et serré au nez floral et boisé. L’accord? Des viandes de bois. Orignal, cerf, et autres, servi saignants ou en mijoté.

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